山枣泡酒的工艺及功效
导语：酒不仅是喝的味道，而且喝的是情怀。酒的种类有很多种，啤酒、红酒、白酒、果酒等等。用水果泡酒不仅可以增添酒口感的甜味，也可以让酒中含有丰富的维生素和营养价值。山枣泡酒就是其中一种，可以让酒中有丰富的氨基酸和必要的维生素、微量元素，对治疗一些人体疾病有重要作用。本文就为您介绍山枣泡酒的方法及其功效。
原料
含糖：50～56克/升，总酸在0.24～0.3克，虫蛀小于3～5(100个红枣中)。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。
工艺流程
大红枣果→脱水→脱核→压榨→(枣渣→蒸→大红枣果白兰地)→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤→调整成分→过滤→装瓶→杀菌→冷却→贴商标→成品入库。
工艺流程说明
(1)不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。(2)破碎度宜适中，过大过厚糖分不容易渗出来，同时给过滤带来困难，对发酵有影响。(3)破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。(4)用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡，时间为7天。后进行压榨。(5)压榨汁调整成分，加入10%～15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下，7～10天时间后进行分离。(6)后发酵结束后，再次分离，进入贮存阶段，1年后进行冷冻下胶、过滤。(7)枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。
山枣泡酒的功效
(1)含有17种氨基酸，(人体必需7种)，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富(果实中维生素C高达380～600毫克/100克)，故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。(2)从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
酒是人们聚会时的必备饮品，也是人们日常休闲中修身养性的补品。尤其是富含维生素等营养价值的果酒，不仅含有人体必需的微量元素，还有滋补养生的作用。山枣泡酒自古以来就是一种食疗的方法，很多人用山枣泡酒，既可以拿来赠送亲朋好友，也可以自己饮用，滋补身体。本文为您介绍了枣酒的做法以及其较高的药用价值，希望对您有帮助。
